颱風天很多餐廳沒開,外送也沒有,許多民眾就跑到百貨公司美食街覓食。不過接下來菜價上漲,也會讓業者成本增加,加上菜色固定,這些成本都只能自己吸收。而火鍋店的青菜吃到飽,如果接下來菜價真的太高,業者預告,未來可能就會以根莖類替代。
火鍋煮滾冒著熱氣,不只肉片豪邁下鍋,各種青菜也是火鍋吃到飽的重要選項。但現在青菜類要想夾好夾滿,可沒那麼容易。
颱風來襲也讓菜價跟著漲,像這樣的青江菜,現在1斤就要70元,未來可能還會再更高,到時候業者就會以根莖類來做替代。
綠色青菜、高麗菜,還有白菜擺滿餐檯。颱風來臨,這樣豐富的菜色,就有業者預告,接下來,雖然不管控夾取量,但可能會因為菜價高漲,先改菜品來度過這一關。連鎖餐飲集團公關長高林禎:「有關自助吧食材供應的部分,在颱風來臨之前,各家門店已經做好了相關的備貨準備。在用餐時間之內,可能來自由取用,那同時,也會提醒顧客避免不必要的浪費。」
但因為颱風天,很多餐廳沒營業,加上又沒外送,許多民眾就跑到百貨公司美食街用餐。但對業者來說,菜價上漲,成本也跟著增加,又因為不少菜色固定,只能咬牙苦撐。美食街業者:「像我們之前都有用一些綠色青菜,像空心菜之類的,之前可能1斤大概40幾塊,現在已經漲到120塊了,所以這些綠色青菜類會比較少用。」
美食街業者:「因為颱風天很嚴重的時候,香菜要漲到6、7百塊1斤。有一些不必要的菜的話,我們可能就會因為漲價,調換一些其他的菜品。」
葉菜類翻倍漲,民眾還是瘋搶,甚至連有機蔬菜店都祭出限購令,一人只能買3包。看來菜價可能還會再有一波高峰。