牛蒡味巧克力！ 情人節將至「可可價格飆漲」

• 02/10/2025 23:32

情人節只剩不到4天，在日本，巧克力一直是情人節商戰的主戰場。不過近年來，由於全球暖化影響可可豆產量，導致巧克力價格飆漲，因此今年不少業者選擇加入果乾或堅果，減少可可用量，甚至用牛蒡製成創意巧克力，徹底減少高昂的可可成本。

閃耀七彩色澤，如同寶石般的巧克力，是情人節不可或缺的定番商品。在日本，無論是送給朋友的義理巧克力、告白用的本命巧克力，或是送給自己的獎勵巧克力，巧克力都是情人節商戰的核心。

日媒調查發現，今年日本民眾撥給情人節禮物的預算，與去年相同或甚至增加的比例高達78%。不過，在一片濃情蜜意的氛圍中，一場潛藏的危機，正在悄悄改變這場巧克力盛宴。

ANN新聞旁白：「巧克力的原材料可可，現在達到歷史性的價格高峰，與兩年前相比，目前價格已經漲到大約4倍。」

隨著全球暖化趨勢增強，可可豆產量下跌，導致巧克力價格大漲。今年在日本，一顆巧克力就要418日圓，相當於90元新台幣。不過，可可成本狂飆，反而催生各家甜點廠商的新創意。

ANN主播：「這盤巧克力，看起來就像是一般巧克力，但其實是由牛蒡製成的。」

除了直接替換原料，也有業者選擇加入堅果或果乾，減少巧克力的使用量，甚至有業者選擇完全不靠巧克力，改用顏色相近的紅豆沙，作為情人節商戰的主軸。

日本橋三越本店紅豆博覽會負責人：「在可可豆價格高漲的情況下，我們希望提供一個，除了巧克力以外的享受方式，所以才推出了紅豆博覽會。」

放眼望去，從大福、銅鑼燒到起司蛋糕，業者絞盡腦汁，提供各種不同的紅豆沙甜品，也讓民眾在今年情人節，能夠品嘗到與往年不同的甜蜜滋味。