加州作為美國農業重鎮，供應全美近半數的蔬菜及超過四分之三的水果與堅果。然而，環境工作組發布的研究報告為食品安全敲響警鐘。

 

這些被稱為 PFAS全氟及多氟烷基物的化學分子因其化學結構極端穩定，在自然環境中完全分解需耗費數年、數十年甚至數百年，因此被通稱為「永久化學物質」。研究顯示，早期使用的 PFAS 與多項健康風險高度相關，包括癌症、肥胖、甲狀腺疾病、高膽固醇、肝損傷及免疫與生殖系統受損。更令人擔憂的是，新一代化學物質亦被證實可能干擾人體細胞功能，並對動物的神經系統造成負面影響。

 

針對這項發現，專家建議消費者若因經濟考量無法選擇有機農產品，應採取積極的清潔措施。在食用前，應於流動清水下徹底沖洗蔬果，表皮較硬的農產品則建議使用刷子刷洗。專家特別提醒，無論是有機或慣行農法生產的作物，在削皮或食用前均應落實清洗步驟。