▲ 鳳城新店店今年農曆年後，以整修為由暫時停業，沒想到店家宣布提前退休。（圖／東森新聞）

大台北地區幾間鳳城燒臘，早年都是一群對港式美食充滿熱情的老師傅所經營，其中位在新店的鳳城燒臘，不賣炒飯、炒麵、燴飯等項目，專注於燒臘品項，但今年農曆年後，以整修為由暫時停業，沒想到店家宣布，擴大廚房執行起來太複雜、太困難，老闆嫌麻煩，決定提前退休，店外貼出頂讓公告，大台北鳳城燒臘鐵三角，老滋味缺一角。

淋上微甜勾芡的獨特靈魂沾醬，不管是配上軟嫩多汁叉燒，還是皮薄帶脆燒鴨，都很下飯。但這樣老味道又少一味。鳳城燒臘新店店，宣布結束營業。

新店鳳城開業40多年

鳳城燒臘新店店在地開業40多年，但是從今年農曆年後就暫時停業到現在，最近老闆在粉專貼出公告，原本要擴大廚房規模，但是因為太複雜太難執行，最後決定提前退休，現在店舖外貼出頂讓公告。

附近居民提到，原先不知道店家準備頂讓，只知道業者一直在找人接手。對於店家可能不再營業，他坦言相當可惜，自己住在附近，也已經吃了很多年。

廚房擴建難決定退休

不少路過老主顧都很驚訝，原本說要改裝，怎麼會變歇業收場。相比其他鳳城燒臘，新店店堅持不賣炒飯、炒麵、燴飯專注於燒臘。附近鄰居透露，老老闆前幾年過世，二代接手意願本來就不高，原本店內師傅想經營，也不知道為何不了了之。

這下鳳城燒臘公館、西門、新店「鐵三角」少了一角。燒臘便當，可說是陪伴台灣人成長的美食記憶之一，過去有餐飲業者大規模招募香港燒臘師傅，來台打拚後紛紛自立門戶、傳授徒弟，誕生這場台港美食交流，可近年收攤的卻也不少。

缺工漲價老店壓力增

其他燒臘店老闆姚小姐指出，現在開店首先要把廚房設備做好、做到位，例如抽油煙機等設備都得更加重視，不像過去只需要使用風扇即可。

開業多年的燒臘店同業說，缺人原物料漲就算，現在衛生環境要求高，廚房設備都要改善，偏偏這些更新，麻煩又花錢。或許考量效益有限下，不如見好就收，老滋味只能回味。