▲ 該店家標榜早班最高6萬2000元、中班6萬1000元、晚班最高更達6萬3000元。（圖／東森新聞）

台中一家主打24小時營業的連鎖炒麵魯肉飯店，近日因門市張貼的徵人看板引發熱議。該店家標榜早班最高6萬2000元、中班6萬1000元、晚班最高更達6萬3000元，遠高於同業平均薪資。然而，看板掛出多時卻依然持續缺人，過往員工與知情民眾透露，要領到這份高薪，背後需要付出相當高強度的體力與時間成本。

薪資連年調升仍面臨人力荒

這家連鎖小吃店近年來連年調升薪資待遇，從2018年最高4萬5000元、2022年4萬7000元、2024年突破5萬6000元，一路到今年喊出最高6萬3000元的待遇。雖然薪資待遇逐年攀升，但幾乎每家分店門口仍長期張貼徵人告示，顯見餐飲業徵才依然面臨挑戰。

民眾對於高薪徵人的看法相當兩極。有民眾坦言高薪確實具有吸引力，但若需要獨立包辦所有工作則難以接受；也有民眾表示，現今工作選擇多樣，相較於高薪，會更重視身體與心靈健康，不會想拿體力去換取這些錢。

高薪全靠抽成與一人多用

針對高薪背後的真實狀況，業者低調不願受訪。不過曾有過往員工揭密，員工剛進公司時的底薪僅約3萬至4萬元，若要達到6萬多元的高薪，完全必須仰賴營業額抽成。除了薪資結構包含抽成外，工作內容也非常繁重，員工需要包辦出餐、收銀、顧灶、看爐、配菜以及桌面清潔等店內大小事。

網路討論與民眾意見指出，在用餐尖峰時間，單一員工往往需要承擔2.5人份以上的工作量，甚至過去曾出現一個人獨自值大夜班的情況。再加上小吃店工作環境高溫且沒有冷氣，以及一個月僅休假六天等條件，使得許多求職者卻步，即便入職也難以長期堅持。