▲ 台東的泰源監獄烘焙班每年都會推出限定的中秋節月餅。（圖／東森新聞）

台東的泰源監獄烘焙班每年都會推出限定的中秋節月餅，今年因原物料和鴨蛋價格上漲，月餅價格調漲5元，但訂單仍持續增加。烘焙班目前僅有6位學員，必須在中秋節前完成3萬多顆月餅，讓民眾能如期享用這款鐵窗牌月餅。

泰源監獄月餅怎麼做？6名學員趕工製作3萬多顆

在泰源監獄烘焙工坊內，蛋黃酥剛從烤箱出爐，外皮呈現金黃色澤。月餅製作過程繁瑣，需先將麵團桿成長條狀後，放入豆沙餡與蛋黃，外皮搓圓後再塗上蛋液，並均勻撒上黑芝麻，最後才能送入烤箱。一名收容人表示，從完全不會製作月餅到逐漸學會，過程讓他感到相當有成就感。

這裡平時主要製作吐司和麵包，因應中秋節到來，特別改做蛋黃酥、綠豆椪和廣式月餅。泰源監獄作業科長趙彥博表示，每年中秋月餅預估製作約3萬至3萬5000顆，目前接單至9月11日，烘焙班須在約2週內完成訂單。

原物料上漲月餅漲5元 訂單仍持續增加

雖然中秋節月餅因成本上升而調漲，但仍不減消費者購買意願。不過這款台東限定的鐵窗牌月餅並非全台都能買到，僅限當地販售。趙彥博指出，泰源監獄地處偏遠，考量宅配物流時間無法確保月餅送達時的新鮮度，因此目前僅限台東地區販售。

鐵窗牌月餅限台東販售 盼收容人培養一技之長

泰源監獄希望透過烘焙班訓練，讓收容人在製作蛋黃酥與月餅的過程中建立成就感，也盼他們回歸社會後，仍能記得這份學習與付出的喜悅。面對爆增訂單，學員們持續趕工，要讓一年一度的鐵窗牌月餅如期出貨。